ほとんどのアメリカ人にとって、ピーナッツバターに関して重要な質問は 1 つだけです。それはクリーミーにしたいですか、それともカリカリにしたいですか?
ほとんどの消費者が気づいていないのは、どちらの選択肢も 100 年近くにわたる技術革新と市場開発によって開発され、必ずしも最も人気があるわけではありませんが、ピーナッツバターが米国で非常に人気のあるスナックになっているということです。
ピーナッツバター製品は、その独特の風味、手頃な価格、相性の良さで知られており、そのまま食べたり、パンに塗ったり、スプーンでデザートに入れたりすることもできます。
CNBCの金融ウェブサイトは、シカゴに本拠を置く調査会社Circanaのデータによると、ピーナッツバターだけをパンに塗ることで1食当たり平均約20セントのピーナッツバターを消費し、昨年ピーナッツバターは20億ドルの産業になったと報じている。
米国でのピーナッツバターの長寿にはいくつかの要因が考えられますが、何よりもまず、20 世紀初頭の水素添加技術の進歩により、ピーナッツバターの輸送が可能になりました。
専門家らは、ピーナッツバターが広く普及する前の1800年代に、米国南部の農家が何年もの間ピーナッツをすりつぶしてペーストにしていたと考えている。しかし、当時は輸送中や保管中にピーナッツバターが分離し、徐々にピーナッツ油が上に浮き上がり、ピーナッツバターが容器の底に沈んで乾燥してしまい、ピーナッツバターを元に戻すのが困難でした。挽きたてのクリーミーな状態であり、消費者の消費能力を妨げます。
1920 年、ピーター パン (以前は EK ポンドとして知られていました) は、ピーナッツ バターを商業的に開発した最初のブランドとなり、今日のピーナッツ バターの消費方法の先駆けとなりました。 Skippy の創設者、Joseph Rosefield の特許を使用したこのブランドは、ピーナッツ バターを製造するための水素添加の使用を先駆けてピーナッツ バター業界に革命をもたらしました。スキッピーは 1933 年に同様の製品を発売し、ジフは 1958 年に同様の製品を発売しました。スキッピーは 1980 年まで米国の主要ピーナッツバター ブランドであり続けました。
いわゆる水素添加技術とは、ピーナッツバターに硬化植物油（量の約2％）を混ぜたもので、ピーナッツバター中の油分とソースが分離せず、滑らかなままでパンに塗りやすく、そのため、ピーナッツバターの消費者市場は大きな変化をもたらしました。
スティフェル・ファイナンシャル社の副社長マット・スミス氏によると、米国の家庭におけるピーナッツバターの人気は90％で、朝食用シリアル、グラノーラバー、スープ、サンドイッチ用パンなどの他の主食と同等だという。
市場調査会社サーカナによると、JMスマッカーズの「ジフ」、ホーメル・フーズの「スキッピー」、ポスト・ホールディングスの「ピーター・パン」の3ブランドが市場の3分の2を占めている。ジフは39.4％、スキッピーは17％、ピーター・パンは7％となっている。
ホーメル・フーズ社のフォーシーズンズ担当シニアブランドマネージャー、ライアン・クリストファーソン氏は、「ピーナッツバターは数十年にわたって消費者に人気があり、瓶詰製品としてだけでなく、新たな消費形態や新たな消費場所で進化し続けている。人々はピーナッツバターをより多くのスナック、デザート、その他の食品、さらには料理ソースに取り入れる方法を考えています。」
全米ピーナッツ委員会によると、アメリカ人は一人当たり年間4.25ポンドのピーナッツバターを消費しており、この数字は新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に一時的に増加したという。
全国ピーナッツ委員会のボブ・パーカー会長は、「ピーナッツバターとピーナッツの一人当たりの消費量は、一人当たり7.8ポンドという記録に達した。コロナウイルスの間、人々は非常にストレスを感じていたため、リモートで仕事をしなければならず、子供たちはリモートで学校に通わなければならなかった」と述べた。奇妙に聞こえるかもしれませんが、多くのアメリカ人にとって、ピーナッツバターは幸せな子供時代を思い出させる究極の食べ物です。」
おそらく、過去 100 年、さらには今後 100 年にわたって持ち続けられるピーナッツ バターの最も強力な用途は、ノスタルジーです。遊び場でピーナッツバターサンドイッチを食べたり、ピーナッツバターパイで誕生日を祝ったり、これらの思い出はピーナッツバターに社会、さらには宇宙ステーションにおいても永続的な場所を与えました。
投稿日時: 2024 年 6 月 25 日