今日は新製品、自動多機能冷凍肉スライサーをご紹介します。この機械は、大きな肉片を一定の厚さのスライスに加工できます。ベーコンを作りたい場合、これは素晴らしい機械です。
冷凍肉スライサーのご紹介
適用範囲:
ホテル、レストラン、食堂、食肉加工場、その他のユニットに適しています。
動作原理:
冷凍肉スライサーは、マトンスライサー、マトンスライサーとも呼ばれます。冷凍肉スライサーの動作原理は比較的シンプルです。つまり、スライサーの鋭い切断面を使用して、冷凍肉を少しの比率または幅に従ってスライスにスライスします。スライスの厚さは0〜5mmで調整できます。 ..
使用仕様:
1、カットする肉の厚さを調整し、骨のない冷凍肉をパレットに置き、圧力板を押します。
2、冷凍肉の最適な切断温度は-4〜-8度です。
3、電源を入れた後、まずナイフプレートを起動し、次に左右の首振りを開始します。
4、走行中は刃に直接手を近づけないでください。重大な怪我をする可能性があります。
5、切断に問題がある場合は、機械を停止してナイフエッジの口を確認し、ナイフシャープナーを使用して刃を研ぎます。
6、シャットダウン後、電源プラグを抜き、装置の固定位置にぶら下がってください。
7、毎週スイングガイドバーに潤滑油を追加し、ナイフグラインダーを使用して刃を研ぐ必要があります。
8、機器を直接水で洗うことは厳禁です。機械は確実に接地されている必要があります。
使用上の注意：
1. 冷凍生肉は-5分程度で解凍する必要があります。℃スライスする2時間前までに冷凍庫に入れておかないと、肉が割れたり、ひび割れたり、壊れたり、機械がスムーズに動かなくなったり、スライサーのモーターが焼損したりする可能性があります。
2. 厚さを調整する必要がある場合は、調整する前にトップヘッドの位置がバッフルプレートに触れていないことを確認する必要があります。
3. 食品衛生を維持するために、掃除する前に電源プラグを抜き、水で洗わず、濡れた布のみを使用して掃除し、1日1回乾いた布で拭いて乾かしてください。
4. 状況に応じて、ナイフガードプレートを取り外して掃除し、濡れた布で拭き、乾いた布で乾拭きするのに約1週間かかります。
5.厚さが不均一な肉や壊れた肉をカットする場合は、ナイフを研ぐ必要があります。まず刃を研ぎ、刃の油汚れを取り除きます。
6.状況の使用に応じて、約1週間に1回の給油、自動スライサーは各給油前に給油前にベアリングプレートを給油ラインの右側に移動する必要があり、半自動スライサーはトリップ軸に給油します。 (食用油は加えないでください。必ずミシン油を加えてください)
7. ネズミやゴキブリによる機械の破壊を防ぐため、毎日掃除した後は、段ボール箱または木箱を使用してスライサーを閉じてください。
ナイフを研ぐ:
理想的なセクショニング ナイフの刃は、2 つの平らな切断面の間に真っ直ぐな細い線を形成する必要があります。鋭利なセクショニングナイフを使用すると、パラフィン切片を圧縮せずに 2 ミクロンまで連続したストリップに切断します。刃が細胞より厚い場合、細胞を切断するよりも細胞にダメージを与えることになります。したがって、ナイフ研ぎは、セクショニング技術を実践する際に練習して習得しなければならない重要なスキルです。
砥石にはさまざまな種類があります。天然、人工、または板ガラス。天然砥石：純粋な不純物と硬い硯の質感を慎重に選択するのに適しており、砥石として使用されるやや柔らかく渋みのある石です。「粗研削」;として使用される硬くて滑らかな「細かい研削」.工業用鋼砥石。さまざまな仕様とグレードがあり、細かさの均一性があり、一般に組織学的には最高級の鋼研削よりも優れています。「粗研削」、ギャップ上の大きなスライスの刃に大きな損傷を研磨するために使用されます。
板ガラス：砥石に適したサイズにカットします。砥石の表面には酸化鉛やその他の研磨剤が含まれている必要があります。通常の砥石と同じように使用できます。利点は、砥石や研削の異なる粒度を変更できることです。ペースト状で、ガラス板に使用できます。「粗研削」, 「研削中」or 「細かい研削」と。
砥石のサイズは、スライスナイフのサイズと種類によって異なります。研削には、希釈した潤滑剤、石鹸水または水を追加する必要がありますが、油の方が良いです。砥石から研磨剤や小さな金属の削りくずを拭き取った後、砥石のサイズは異なります。砥石は、余分な油や水が排出されやすいように、砥石の周りに溝のあるボックスに固定されるのが最適です。石にゴミやホコリが落ちるのを防ぐため、使用後はすぐに蓋を閉めてください。ゴミを取り除かないと砥石を傷め、研ぐ際に刃欠けの原因となります。
投稿日時: 2024 年 5 月 30 日