肉挽き機は私たちが日常生活でよく使用する機械です。ソーセージ加工工場では、大型肉挽き機はソーセージの詰め物の製造に不可欠なツールです。大きなレストランやホテルでは、中型の肉挽き機は肉の詰め物を処理するキッチンに不可欠です。家族、パイやその他の詰め物の製造途中の主婦だけでなく、小さな肉挽き器もよく使用します。それでは、このマシンがどのように機能するかを調べてみましょう。
ミートグラインダーの原理は次のとおりです。
ミートグラインダーが作動すると、材料自体の重力とスクリューフィーダーの回転により、材料がカッターの刃先に連続的に供給されて切断されます。
スクリューフィーダーの後部のピッチは前部よりも小さくする必要がありますが、スクリューシャフトの後部の直径は前部よりも大きいため、材料に一定量の絞り圧力が発生し、切断が強制されます。グリルの穴から肉を取り出します。
ランチョンミート缶詰の製造に使用する場合、脂肪肉は粗挽き、赤身肉は細かく挽く必要があり、粗挽きと細挽きのニーズを実現するために、おろし金を切り替える方法が必要です。格子にはいくつかの異なるサイズの穴があり、通常、粗い研削の場合は直径 8 ～ 10 mm、細かい研削の場合は直径 3 ～ 5 mm です。グレーチングの厚みは粗撚り・細撚りともに10～12mmの普通鋼板です。粗撚りの口径が大きく排出しやすいため、スクリューフィーダーの速度は細撚りよりも速くなりますが、最大速度は400 rpmを超えません。一般的には 200 ～ 400 rpm です。グレーチングのハトメの総面積は一定、つまり材料の排出量は一定であるため、送りねじの速度が速すぎると、カッター付近の材料が詰まり、負荷が急激に増加し、モーターに悪影響を及ぼす可能性があります。
リーマ刃はカッターの搬送とともに取り付けられます。リーマーは工具鋼製です。ナイフは鋭利な切れ味を必要とします。一定期間使用するとナイフが鈍くなります。この時点で、新しい刃または再研磨に交換する必要があります。そうしないと、切断効率に影響を及ぼし、一部の材料は使用できなくなります。一部の工場の研究によると、ランチョンミート缶詰の脂肪沈殿による品質事故は、切断して排出されるのではなく、押出成形によって粉砕されてスラリー状に排出され、最終製品の品質に直接影響を与えるため、この原因に関連することが多いとのことです。
リーマーの組み立てまたは交換後、グリッドプレートが動かないように固定ナットを締める必要があります。そうしないと、グリッドプレートの動きとリーマーの回転の間の相対的な動きが原因で、材料粉砕パルプの役割も発生します。 。リーマーはグレーチングにしっかりと固定されている必要があります。そうしないと、切断効率に影響します。壁内で回転するスパイラルフィーダーは、スパイラルの外観と壁との接触を防ぐために、少し触れた場合、すぐに機械に損傷を与えます。しかし、それらのギャップは大きすぎてはならず、大きすぎると供給効率と圧搾圧力に影響を与え、さらにはギャップからの材料の逆流を引き起こすため、この部分はより高い要件の加工および取り付けの部品の一部となります。
使用方法
すすぎ
ミートグラインダーを使用する前に、軽くすすぐ必要があります。一般的に、肉挽き機は最後の使用後に適時に洗浄されますが、使用前の洗浄の主な目的は、機械の内部および外部に浮遊するほこりを洗い流すことです。もう一つの利点は、使用前にすすぐことでミートグラインダーがより簡単かつ滑らかになり、作業の最後の掃除もより簡単になることです。
インストール
多くの人は、肉挽き機を使用するたびに機械の設置を完了することを好みますが、実際、この方法は望ましくありません。理想的な方法は、毎回の使用後に、肉挽き器を洗浄し、緩んだ部品の形で木箱のキャビネットに置くか、組み立てる前に完全に乾燥するのを待つことです。すぐに組み立てるべきではありません。
組み立ての最初から最初に取り付けます。磨耗を減らすために、最初のローラーをキャビティに入れ、食用油を一滴垂らしてスピンドルに入れてから、ナイフヘッドをローラーに取り付けます。次の点に注意してください。ナイフの口を外側に向けます。次に、漏斗をナイフヘッドに取り付け、機械のキャビティと3つがぴったり合うように軽く振ってから、固体ナットを漏斗の外側に取り付けます。適度な締め付けに注意してください。緩すぎると肉が壊れます。縫い目の側面からの泡漏れ、きつく締めすぎるとシルクの口を損傷します。最後に、ハンドルを取り付け、ハンドルが外側を向いていることに注意し、ノッチを合わせてはめ込み、頑丈なネジを締めます。
機械の設置は比較的簡単です。最も重要なことは、大きな木製ボードなどの適切な固定部品を選択することです。固定ネジを締めた後、バイトがボードとボードの端に揃うようになります。ミートグラインダーはより力が強いので、作業中に機械が緩まないように、ドライバーやその他のツールを使用して機械の本体を少ししっかりと固定するのが最善です。
手術
本物の肉をおろすのは比較的簡単ですが、非常に難しいため、男性の作業者が作業するか、2人で作業するのが最適です。餃子の餡を作る場合は、肉をすりおろす前に大きめの玉ねぎをすりおろしておくと、手間が省けます。肉を洗い、細長く切り、ゆっくりと与えます（肉を与える量が多ければ多いほど、より多くの労力がかかります）。肉の最後に、別の玉ねぎ、ジャガイモ、または他の野菜を粉砕することもできます。率直に言って、それは偽装洗浄であり、ひき肉の無駄も減らします。
クリーニング
清潔な歯ブラシ、試験管ブラシ、その他の付属品を準備し、機械を反対方向に降ろし、キャビティ内の肉の泡や肉片を取り除き、洗剤を入れた温水に機械を浸し、すべての部品を1つずつ洗浄します。歯ブラシなどで1回洗い、水道水で2回洗い流します。乾燥を制御するために涼しく換気の良い場所に置いてください.
電動肉挽き器
(1)電動肉挽き機を使用する前に、各部の洗える部分を掃除してください。
(2) 機械を組み立て通電後、機械が正常に作動してから肉を投入してください。
(3) ミートグラインダーの前に、機械を損傷しないように、肉を骨から取り除き、細かく（薄いストリップ）に切ってください。
(4) 機械の電源を入れ、通常の動作を待ってから肉を追加します。
(5) モーターの損傷に影響を及ぼさないように、肉を均等に加えすぎないようにしてください。機械が正常に動作していないことに気付いた場合は、すぐに電源を切り、機械をシャットダウンして原因を確認してください。 。
(6) 漏電、発火、その他の異常を発見した場合は、直ちに電源を切り、電気技師に修理を依頼し、機械を開けて修理しないでください。
(7)使用後は電源を切ってください。次に、部品をきれいにし、水を切って、予備として乾燥した場所に置きます。
(8) ご使用前に取扱説明書の必要事項をご確認ください。操作手順に厳密に従って使用しない場合、問題が発生した場合の結果はお客様の責任となります。
定期的なメンテナンス
給油トラブル
1、肉挽き器の通常の使用では、1年以内に油を塗り直す必要はありません。
2、バター用ミートグラインダー潤滑剤カテゴリー;
3、給油穴の位置：本体上部の2つのボルト穴の後ろ（肉挽き部分の方向に戻る）のボルト穴は、給油に便利です（必ずグリスを追加してください、液体オイルには追加できません） ）。
メンテナンス
肉挽き機のシャーシ部分は、通常の状況ではメンテナンスを行う必要はありません。主に防水と電源コードの保護を行い、電源コードの破損を防ぎ、適切な清掃などを行います。肉挽き器部品の毎日のメンテナンス: 使用後は毎回、肉挽き器のティー、ネジ、ブレード穴プレートなどを分解し、残留物を取り除き、元の順序に戻します。これを行う目的は、一方では機械と加工食品の衛生を確保することであり、他方では、メンテナンスと交換を容易にするために肉挽き器の部品を柔軟に分解して組み立てること、ブレードとホールプレートが摩耗部品であることを保証することです。一定期間使用した後は交換する必要があります。
投稿時刻: 2024 年 6 月 4 日