操作の流れ:
1、真空:真空チャンバーがカバーを閉じ、真空ポンプが動作し、真空チャンバーが真空をポンピングし始め、同時にバッグ内が真空になり、真空計の針が上昇し、定格真空に達します(時間リレーISJによって制御)真空ポンプ動作を停止し、真空を停止します。真空作業と同時に二位置三方電磁弁IDT作業、ヒートシールガス室真空、ヒートプレスフレームを保持します。
2、ヒートシール:IDTブレイク、上部の空気入口を通ってヒートシールガスチャンバーに外部雰囲気を導入し、ヒートシールガスチャンバー間の圧力差のある真空チャンバーを使用し、ヒートシールガスチャンバーが膨張可能に膨張するようにします。ヒートプレスフレームを下に押し、袋の口を押します。同時に、ヒートシール変圧器が動作し、シールを開始します。同時にタイムリレー2SJが動作し、数秒後にヒートシールが終了します。
3、空気に戻る:2位置双方向電磁弁2DTが通過し、大気が真空チャンバーに流入し、真空計の針がゼロに戻り、ホットプレスフレームがリセットスプリングに依存してリセットされ、真空チャンバーのカバーが開きます。
作用機序:
真空包装の主な機能は、食品の腐敗を防ぐための脱酸素です。原理は比較的単純で、袋内の酸素と食品の細胞を除去し、微生物の生存環境を失うことです。実験によると、袋内の酸素濃度が 1% 未満の場合、微生物の増殖と繁殖率は急激に低下し、酸素濃度が 0.5% 未満の場合、ほとんどの微生物は抑制され、繁殖が停止します。 (注:真空包装では食品の劣化や変色による嫌気性菌の繁殖や酵素反応を抑制できないため、冷蔵、急速冷凍、脱水、高温殺菌、放射線照射などの補助的な方法と組み合わせる必要があります)殺菌、電子レンジ殺菌、塩漬けなど。